冷冻干燥

冷冻干燥，也称为冻干，是一种特别温和的干燥过程，因此适用于敏感产品。在食品工业中，将高品质的水果和咖啡等被冷冻干燥为散装材料，可在很大程度上保留香气和色泽。由于该领域吞吐率高，因此使用相对大型的冷冻干燥系统。其中有一项特殊功能，即通常用于咖啡干燥的连续干燥系统，配备有真空负载锁。

应用要求

• 水蒸汽耐受性高

• 维护间隔期长

• 高可靠性

它是如何工作的？

将待干燥的材料先冷冻，然后在真空室中干燥。与传统的真空干燥相反，初步干燥通过升华进行。这需要的真空要深得多。水或溶剂直接从固态转变为气态。同时，提供相变所需的热量，例如通过加热板。随后进行可选的二次干燥，以进一步降低产品的残留水分含量。这通过解吸结合水分来完成。低压和增加的热量供应对随后的干燥起到促进作用。蒸汽通过去升华冷阱（通常称为冷凝器）冷冻。

真空要求

对于冷冻干燥过程，必须使压力低于所用溶剂（例如水）的三相点。另外，在抽真空期间，诸如氧气等不需要的物质也从干燥室中除去。虽然初级干燥过程中的工作压力通常在 0.5 hPa 和 1*10-2 hPa 之间，但在二次的干燥过程中或在干燥室的调节过程中，工作压力可高达 1*10-3 hPa。